|
|
Stoofvlees Met Prei En Mango In Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr prei
500 gr varkensvlees
1 rijpe mango
200 gr rijst
1 bakje (kastanje)champignons
1 zakje geraspte kaas
1/2 flesje woksaus five spices (conimex)
1/4 liter rode wijn
1/4 ltr creme fraiche
2 dl olijfolie
1 dl wijnazijn
1 dl ketjap manis
2 theelepels mosterd
1 theelepel gemalen koreander
2 theelepels kerrie
2 theelepels suiker
ca 1 cm gemberwortel
2 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Maak een marinade van olijfolie, wijnazijn en ketjap manis. Snijdt het vlees in blokjes en laat het ca 2 uur marineren.
Snijdt de prei in fijne ringen, de mango in blokjes en de champignons in vieren.
Pers de knoflook en rasp de gemberwortel fijn.
Bereidingswijze:
Verwarm de wijn in een ruime pan en voeg toe: gemberwortel, knoflook, kerrie, woksaus, koreander en de mosterd. Als het geheel warm is het uitgelekte vlees toevoegen. Doorverwarmen tot het geheel zachtjes pruttelt. Afhankelijk van het vlees zal het na ca 2 à 3 uur zacht zijn.
De prei en de rijst gaar koken. De mango blokjes 5 minuten mee laten koken met de prei
Als het vlees zacht is het uit de vloeistof zeven. De saus binden met bloem, creme fraiche toevoegen en op smaak brengen met suiker zout en peper.
De prei en de rijst afgieten. Het kookvocht van de prei kan gebruikt worden in de saus.
In een ovenschaal op de bodem de rijst leggen, daarbovenop het vlees en de champignons. Daaroverheen ca de helft van de saus. Vervolgens de prei daar bovenop en de rest van de saus er overheen.
Het geheel bedekken met een laagje geraspte kaas en ca 20 min in de oven zetten bij 150 graden.
|
|
|